http://www.arvustus.com Arvustused ja hinnangud peaaegu kõigele! et-ee www.arvustus.com info@arvustus.com (Arvustus.com info) info@arvustus.com (Arvustus.com info) http://www.arvustus.com http://www.arvustus.com/media/images/logo.gif http://www.arvustus.com%2Fpangodi-kalarestoran%23a7210 http://www.arvustus.com/pangodi-kalarestoran#a7210 Tue, 05 Jul 2016 09:17:50 +0200 http://www.arvustus.com%2F%C3%96%C3%B6biku-gastronoomiatalu%23a6527 http://www.arvustus.com/Ööbiku-gastronoomiatalu#a6527 Tue, 27 Jan 2015 21:10:30 +0200 Ruum ei ole suur ja mahutab praegusel juhul ja talveperioodil vaid mõne laudkonna (kokku u 20 in). Nagu Antsu jutust aru sain, siis suveperoodil on restoran hoopis kõrvalhoones, sügisel kõrvalhoone kõrvalhoones jne. Ning nagu sellest veel vähe oleks, siis põhiehitus alles algavat. Taluhoonest on hetkel kasutusel vast alla poole ning suur söögisaal ja teine korrus tahavad veel väljaehitamist. Ants oli talu ostnud sel viisil, et polnud enne sissegi astunud ning näinud seal kurja vaeva enne kui maja jälle maja moodi hakkas olema ning väljast ja seest sinna veetud olmeprügist vabastatud sai. Ööbikul käib asi nii, et kõik külalised saabuvad õhtusöögile samaks ajaks ja alustavad söögiga üheaegselt. Siis Antsul ja tema abilisel hea kõigile toite järgemööda kenasti tutvustada ja ette kanda. Esmaseks käiguks anti lauale jõeforell ja vinnutatud metseasingi hake marineeritud fenkoliribade, kressiidude, kõrvitsasinepiga. Maitses küll. Mitte rabavalt, aga see ei olnud ilmselt ka eesmärk. Mõni ehk kurtis, et ei leidnud metsseasinki üles, aga Ants vandus, et igas portsus olla vähemalt üks kild. Rohkem ei tihanud ta panna, sest see olla tema esimene vinnutatud metsseasingi katsetus ning sinna saanud liiga palju soola. Ei pidanud Ööbiku peremees paljuks ka sinki kohe lauda tuua, demonstreerida ning lasta sealt oma nahavõtunoaga viile lõigata. Ei, kurat. See sink oli küll äge. Natu veel lihvi ja Ants hakkab vaimustava jamón ibérico meistritele päris kõvasti konkurentsi pakkuma. Nii et kui eelroog tervikuna mind eriliselt ei erutanud, siis see sink küll. Samas enamus lauasolijatest seda vaimustust ei jaganud, aga ehk on süü selles, et vinnutatud sink alles hakkab Eestis (taas) kanda kinnitama. Aeg järgmisele käigule tuld anda. Sõna otseses mõttes, sest selleks toodi lauale põletatud kitsejuustuvaht. Pealt kergelt leeklambiga üle käidud. Lisandiks apelsinimahlas keedetud peet, kuivatatud porgand ja kõrvits ning karamelliseeritud sibul. Vot ei mäleta nüüd, kust Ööbiku restorani peremees seda kitsejuustu ostis, aga kiitis seda küll taevani. Ma pakun, et Kalamatsi meiereist, sest ma lihtsalt ei tea ise paremat kodumaist kitsejuustu kantsi ja andku mulle nüüd Ants andeks kui ta tahtis loorbereid hoopis kellelegi teisele jagada. Jah, kitsejuustuvaht oli hea. Rasvane juust, mis on nii mõnusaks kreemiks lastud, et isegi närima ei pea, ainult neela, siis mis saaks mitte meeldida. Riivitud peedist ma apelsinimahlanüanssi ära ei tabanud, seega keedan kulude kokkuhoiu mõttes kodus peeti endiselt vee sees. Ma eeldan, et see pidi mingit hapukust lisama, mis peedile sobib ju kenasti, aga pigem lisan siis sortsu kodust õunaäädikat. Kuivatatud porgandi- ja kõrvitsakrõpsud olid efektselt kirka värviga ning roa garneeringuks on neid tõesti tore kasutada. Peedilehele seatud karamelliseeritud sibul jäi aga oma funktsioonilt segaseks. Miks mitte! Aga miks...? ja miks seal lehekese peal..? Nagu üksik saar, mis ülejäänud roaga sõbraks ei osanud saada. Kinni pistsin ta aga nagu näuhtik. Siis hakkas asi tõsisemaks minema. Eelroalised lõppenud, aeg on supi käes. Supp saabus kahes osas. Esiteks taldrik, kus põhjas rohetas petersellipasta ning mille keskel troonis justkui konservikarbist välja kukkunud hakklihapätsike. Peagi jõudis kohale ka supi teine pool. Vedelam pool. Puljong, mis valati taldrikusse hakklihapätsiga peaaegu triiki. Tegemist oli pardi-kana puljongi ja lambahakkliha pätsikesega. Supp koosnes niisiis kahest osast ning nii koosneb kahest osast ka minu hinnang, seejuures on see kummalegi õige erinev. Hakklihapätsike, mis kuumas puljongis kiiresti laiali vajuma hakkas, ei olnud minu meelest iseäranis maitsev. Õigupoolest polnudki tal peaaegu mingit maitset ning ei aidanud ka see, et isegi koos puljongiga tundus ta suus kuidagi "kuiv" ja saepurune. Kui koos supiga poleks alla neelanud, siis niisama närides polekski vist kunagi saabunud seda hetke, mil tahtnuks neelatada. Samas kui puljong... oli jumalik. Väga maitsev, intensiivne, rikkalik... Suurepärane! Muidugi Antsu enda keedetud ja kõik, kes teavad midagi puljongi keetmisest, teavad kui palju sinna läheb juba ainuüksi aega, õigetest komponentidest rääkimata. See puljong oli metsseasingi kõrval õhtu kindel nael. (Jah, ma limpsasin praegugi keelt). Ja saabuski praad. Küpsetatud pardifilee punase kapsa hautise ja ahjuköögiviljadega. Mäletan, et Ööbiku restorani peremees Ants kiitis punase kapsa hautist, aga see mulle maitsemälestust pole jätnud. Samuti ei jätnud erilist muljet garneering, need kaks kurblikku salatilehte hästi ei toiminud. Part oli tore, aga enamus mulle sattunud tükkidest kahjuks liiga kauaks küpsema jäänud ning väga kõvaks küpsenud. Teised said siiski paremad palad, milles veendusin ka siis kui Ants köögist veel mõned lõigud tõi, tähendades, et need olla üle jäänud. Need olid kohe palju hõrgumad, mida võis aru saada ainuüksi peale vaadates. Ants selgitas, et otsatükid ongi rohkem küpsenud, aga just need oleks need võinud minu meelest kööki "üle jääda". Eine lõpetas magustoit, midagi paksu moosiga purukoogi laadset all ning seal peal jäätisekuul. Maitsev, meeldiv, rammus ja väga magus. Nagu Lati Pats. Nõndaks. Selline käik sai ja selline jutt sai. Loodan, et andis minu kogemust piisavalt hästi edasi ja said sutsu aimu, mida Ööbiku gastronoomiatalust oodata. Muide, Ants mainis ise alustuseks, et paljud peavad gastronoomiat ja gurmeed sünonüümideks, ning selgitas varmalt, et see pole teps nii ja et gastronoomia on pigem toidukultuur. Nii ongi ja just sellise kultuurielamuse Antsu talust saabki. Tasub minna küll. Iga õhtusöök on erinev ning kindlasti ei õnnestu kellelgi täpselt samasugust õhtut kogeda, nagu minul oli, küll aga elemente sellest ning lisaks midagi uut ja kahtlemata huvitavat. - Tuleroog]]> http://www.arvustus.com%2Fkaval-antsu-k%C3%B5rts%23a6313 http://www.arvustus.com/kaval-antsu-kõrts#a6313 Fri, 01 Aug 2014 11:09:51 +0200 http://www.arvustus.com%2Fpangodi-kalarestoran%23a6187 http://www.arvustus.com/pangodi-kalarestoran#a6187 Sun, 06 Apr 2014 00:32:32 +0200 http://www.arvustus.com%2Ftammuri-talu-restoran%23a6028 http://www.arvustus.com/tammuri-talu-restoran#a6028 Sun, 08 Dec 2013 12:40:50 +0200 http://www.arvustus.com%2Fla-boheme-restoran%23a5870 http://www.arvustus.com/la-boheme-restoran#a5870 Sun, 29 Sep 2013 14:15:41 +0200 Teenindus on viisakas, isegi aupaklik, liigse familiaarsuseta, just nagu mulle meeldib. Samas teenindaja küll kiitis nende peakoka retsepti järgi valmistud leiba (mis oli tõepoolest hea), kuid ei osanud nimetada tema nime, ehkki veidi mõeldes suutis meenutada, et eesnimi oli Artjom. Peakokk oli küll vahetanud vaid mõni päev tagasi, nii et ma ei hakka seda teenindajale süüks panema, ehkki rangelt võttes muidugi peaks. Sellises kohas. Eelroogadest sai proovitud riisikasalatit pannileival, mis oli sisuliselt väga õhuke riivitud peedist ja millestki ehk veel, valmistatud pehme plaadike. Pühvlipiima mozzarella tomatiga-basiilikuga oli aga väga kodune, peene restorani jaoks ehk liigagi. Seda oli küll rikastatud törtsu maitsva pesto ja balsamiikoga, kuid üldmulje jäi siiski tavalise võitu. Maitse oli hea, aga veidi teiste eelroogadega sobivamalt oleks võinud toidu serveeringu peale mõelda. Pearoogadest proovisin Madalküpsetatud jänest, mis maitses lihtsalt oivaliselt, oli väga hõrk ja mahlane. Juurde serveeritud kartulid oleks tahtnud aga pealt terake krõbedamad ja seest vähem kuivad olla. Muud juurviljad olid väga mõnusad. Veel sai maitstud kergelt suitsutatud ja küpsetatud sea sisefileed, mis oli pealt pisut kuiv, kuigi sisu oli väga mõnus ja mahlane. Ka sinna juurde serveeritud kartulikook oli ülimalt maitsev. Laps testis (enese teadmata :) ) hakklihapalle ja kartulipüreed, mis talle maitsesid. Seega, mõne väikese norimiskohaga, aga üldiselt kõrgel tasemel restoran, mida võib soovitada nii õhkkonna kui toidu pärast. - sonic]]> http://www.arvustus.com%2Fkaval-antsu-k%C3%B5rts%23a5869 http://www.arvustus.com/kaval-antsu-kõrts#a5869 Sun, 29 Sep 2013 13:59:25 +0200 Hinnad ei ole küll hullult kallid, aga siiski sellised, mis panevad eeldama juba kvaliteetselähedast toitu. "Kalasupp Eesti vetest püütud kalaga" tähendas kartulisuppi, millesse oli visatud tükk lõhet. 6 euri. Pool jäi järele. Hapukoorekartulid muna ja maasuitsusingiga oli lihtsalt munapudrune soojendatud kartul, milles natuke liiga soolast sinki. Väga suvaline asi. 6 euri. Pool jäi järele. Kõige hullem oli aga seapraad hapukapsa ja kartuliga, mis oli täietsi selgelt parimal juhul eilne ja täna lihtsalt üle praetud. See oli päris paha toidukogemus. 12 euri ja rikkus tuju tükikas ajaks. Lastele pakuti sellist pennerooga. Serveeriti nagu suppi, nii palöju oli kastet. Supilusikaga väiksemal lapsel sellist asja süüa on üsna võimatu ettevõtmine. Maitsel polnud seevastu vigagi. Arvestades, et kõrvalhoones La Boheme restoranis ei ole hinnad kohutavalt palju kallimad ja et see kõrts on osa Vihula mõisa kogemusest, siis tuleks see kiiremas korras menüü osas korda teha ja soojendus sisse lülitada või koht üldse kinni panna, sest rikub lihtsalt külastajate tuju ja miks mitte arvamust kogu Vihula Müisast. - sonic]]> http://www.arvustus.com%2Falexander%23a5808 http://www.arvustus.com/alexander#a5808 Wed, 14 Aug 2013 15:51:05 +0200 http://www.arvustus.com%2Fp%C3%B5hjaka-m%C3%B5is%23a5798 http://www.arvustus.com/põhjaka-mõis#a5798 Wed, 14 Aug 2013 00:39:45 +0200 http://www.arvustus.com%2Fmermer%23a4861 http://www.arvustus.com/mermer#a4861 Fri, 03 Aug 2012 19:40:38 +0200 http://www.arvustus.com%2Fkolkja-kala-sibularestoran%23a3434 http://www.arvustus.com/kolkja-kala-sibularestoran#a3434 Thu, 18 Aug 2011 12:05:56 +0200 http://www.arvustus.com%2Fp%C3%B5hjaka-m%C3%B5is%23a3423 http://www.arvustus.com/põhjaka-mõis#a3423 Wed, 17 Aug 2011 13:45:34 +0200